Olla gitana

Para 4 personas

Ingredientes

• 1/4 kg de garbanzos
• 4 patatas
• 100 gr. de bajocas
• 100 gr. de tocino
• 4 morcillas de cebolla
• 2 hojas de apio
• 2 ó 3 cebollas
• 1 chirivía
• Tomates
• Alcachofas
• 1 cucharada de harina
• Pimiento molido
• Aceite de oliva

Preparación

• Preparamos un sofrito de cebolla y tomate con un poco de pimiento molido y una cucharada de harina.
• En la olla (con el agua bien caliente) añadimos la verdura, el sofrito y el tocino, dejándola cocer una hora aproximadamente a fuego medio con la olla tapada.
• Una vez cocido, echamos la patata, la alcachofa y la morcilla (que pincharemos con un palillo para evitar que se deshaga), dejando cocer todo hasta que la patata esté hecha.

¡Buen provecho!

Arroz con conejo

Para 6 personas

Ingredientes

• 1/2 kg de arroz
• 6 tomates maduros
• 1 conejo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Orégano
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Preparación

• Partir el conejo a trozos pequeños.
• En una cazuela con aceite rehogar los trozos de conejo, añadir los tomates pelados y partidos, el pimiento a tiras, la cebolla, el ajo y el perejil picados.
• Sazonar con sal, pimienta y orégano.
• Cocer a fuego lento, añadiendo de vez en cuando unas cucharadas de agua.
• Una vez cocido el conejo, echar el arroz y rehogar, mezclando bien todos los ingredientes.
• Cubrir con un litro de agua hirviendo.
• Cocer 15/20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

¡Buen provecho!