Cocina de la abuela

Monas de Pascua

Ingredientes3915988845_babb0dd4c9_b.jpg

  • 3 kg. de harina de trigo.
  • 12 huevos.
  • 1 kg de azúcar.
  • 250 cc. de aceite de oliva virgen.
  • 250 g. de levadura de pastilla.
  • 250 g. de masa de levadura.
  • Raspadura de limón.

Preparación para 12/14 unidades

  • Se deshace la levadura de pastilla con un poco de agua tibia y se mezcla con la masa de levadura para que fermenten. Luego se deposita en un lebrillo y se le van añadiendo uno detrás de otro el resto de los ingredientes: los huevos , el aceite, el azúcar, la raspadura de limón y por último la harina.
  • Amasar hasta lograr una pasta uniforme. Cuanto más se amase mejor saldrán. Si la masa quedase blanda se añade más harina hasta que quede con la firmeza buscada.
  • Se deja en reposo 2 o 3 horas, la masa debe subir y quedar esponjosa. Cuando la masa está a punto se toman pequeñas porciones formando bolas en el cuenco de la mano, agitando la masa pero sin aplastarla. Se colocan sobre una llanda de horno previamente aceitada o sobre papel parafinado en la forma que se desee (alargadas, redondas, en trenza) y en el centro se coloca un huevo duro.
  • Se tapan con un paño de algodón y se espera a que de nuevo suba la masa.
  • Una vez transcurrido el tiempo se cuecen a horno medio: 180 grados.
  • Cuando se sacan del horno, en caliente, se pintan con huevo batido y se espolvorean de azúcar.

¡Buen provecho!

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Arroz de vigilia o de los tres puñaos

Ingredientes

  • ½ kg de arroz.arroz-clarico-de-vigilia
  • 150 gr. de lentejas.
  • 150 gr. de habichuelas.
  • 3 patatas medianas.
  • 200 gr. de pésoles.
  • 250 gr. de alcachofas.
  • 200 gr. de habas.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 nabo.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce.
  • Colorante.

Preparación

  • La noche anterior se ponen las habichuelas a remojo.
  • Al día siguiente se lavan y se colocan en la olla junto con las lentejas.
  • Posteriormente se sofríe la cebolla con el tomate y el pimentón y se añaden a la olla.
  • A continuación se echa el resto de las verduras limpias y troceadas y se cubre todo con agua añadiendo la sal.
  • Cuando haya hervido durante 20 minutos se añade el arroz y se deja cocer otros 20 minutos.
  • El plato mejora si se deja reposar durante 5 minutos antes de servirlo.

¡Buen provecho!

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Almojábanas

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Ingredientes

  • 4 vasos de agua.
  • 1 vaso de aceite.
  • 1 kg de harina.
  • 24 huevos.
  • Miel.
  • Azúcar.

 

Preparación

  • Ponemos en una sartén el aceite y el agua y los dejamos hervir.
  • Poco a poco vamos añadiendo la harina intentando que no se formen grumos hasta que consigamos una masa consistente.
  • Dejamos enfriar la masa añadiendo los huevos poco a poco amasándolos.
  • A continuación les damos la forma característica de aro y las colocamos en llandas.
  • Las metemos al horno a una temperatura de 240 grados sacándolas cuando tengan un aspecto dorado.
  • Finalmente las dejaremos enfriar y les pondremos la miel y el azúcar.

¡Buen provecho!

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Cucurrones

Ingredientes

  • 1 tomate.https://recuerdosdebigastro.files.wordpress.com/2016/05/f6df1-cucurrones110.jpg?w=414&h=311
  • Hinojo tierno en rama.
  • 1/4 de bajocas.
  • 1/4 alcachofas.
  • 2 hojas de acelgas.
  • 4 patatas medianas.
  • Un puñaico de garbanzos en remojo.
  • Hierbabuena.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Azafrán.
  • Harina.
  • Sal.

 

Preparación

La víspera.

  • Hacemos una masa con harina, agua y un poco de sal.
  • Hacemos los cucurrones (bolitas del tamaño de un grano de arroz doble) y los dejamos en harina.
  • Cuando estén todos hechos los pasamos por un colador para eliminar la harina que no se haya pegado.
  • Los guardamos.
  • Ponemos los garbanzos en remojo.

Al día siguiente.

  • Calentamos en la olla un poco de aceite y freímos el tomate bien rallado.
  • Apartamos la olla y echamos el pimentón, lo movemos bien y añadimos el agua.
  • Cuando hierva echamos las verduras previamente lavadas y troceadas dejándolas hervir una hora aproximadamente.
  • Ponemos la sal, el azafrán y la hierbabuena.
  • Añadimos los cucurrones y los dejamos cocer de 12 a15 minutos

¡Buen provecho!

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Torrijas

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Ingredientes

  • Pan del día anterior.
  • 1/2 litro de leche.
  • 2 huevos.
  • 2 ramas de canela.
  • Corteza de limón
  • Azúcar y canela en polvo.
  • Aceite de oliva.

 

Preparación

  • En un cazo, ponemos la leche con la canela en rama y la piel del limón.
  • Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y apartamos las ramas de canela y la piel de limón.
  • Remojamos las rebanadas de pan en la leche.
  • Pasamos las rebanadas de pan por el huevo batido.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, vamos friendo hasta que se doren. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente.
  • Mezclamos el azúcar con la canela en polvo y pasamos las torrijas por la mezcla.

¡Buen provecho!

 

Fuente: Cocina fácil.

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